憧れのイチゴのシャルロットケーキ♪ 〜お菓子教室〜

  • 2013.06.08 Saturday
  • 08:35
 

先日のYUKO先生のお菓子教室で教えて頂いたのは、数ヶ月前の私には自分がこんな難しそうなものを作るとは夢にも思わなかった、憧れのシャルロットケーキでした♪
何が憧れって、見た目がとにかく可愛らしいですよね〜。

まあ、今回も作ったと言うよりも、当然YUKO先生に教えて頂きながら、作って頂いたと言う方が正しい言い方ではありますが。。。。(汗)

いずれにしても(笑)、頑張って教わって来たので、いつもの記録映像です。


はじめに、〈ビスキュイ〉作り
PicMonkey Collage.jpg
相変わらず、お菓子超初心者の私は、「ビスキュイって繋がってたんだ〜〜!!」と、驚く内容も、ド初心者級!(爆) YUKO先生、毎回、あり得ない驚きと質問で、ほんと、すみません(汗)


焼き上がり!

IMG_0085.JPG





次は、イチゴのムースに入れる、〈イタリアンメレンゲ〉作り。

これが、シロップを沸騰させて、その後温度がピッタりの121度になった時点で、メレンゲに入れて混ぜるのです!! 120度でも122度でもダメで、121度ピッタリだそうです(大汗) あ〜〜、お菓子は、やはり化学だ〜〜〜と化学などまるっきり苦手な私はこの時点で完全「無理無理無理」と早くも、自分で作る夢をギブ。完全放棄(大汗)。
PicMonkey Collage.jpg
ただ、YUKO先生曰く、もちろん、イタリアンメレンゲを入れずにイチゴムースのみを入れるのも、かなり一般的だと言う事で、そちらの分量も教えて下さいました〜。ほっと、肩をなで下ろした私。> YUKO先生、早く言って下さい(笑)

でも、ムースだけだとどうしても、重くなるので、イタリアンメレンゲを入れた方が、口当たりといい、軽さといい、断然美味しくなるとの事。 そうでしょうとも、先生。化学入ってますから(笑)  でも、私は、見た目のみ重視でゆかせて頂くつもりです。はい。(笑)



次に、イチゴのピューレにゼラチンを入れたものに上で作ったイタリアンメレンゲを混ぜて
PicMonkey Collage.jpg
ホイップしたダブルクリームを混ぜて〈イチゴのムース〉の出来上がり!




焼き上がった、ビスキュイを型に敷き詰め
PicMonkey Collage.jpg



中にムースを入れて、真ん中にビスキュイを敷いて、またその上にムースをいれて、いよいよ仕上がりまじか♪
PicMonkey Collage.jpg



スライスしたイチゴを敷き詰め、ナパージュを塗って、
タラ〜ん!

IMG_0126.jpg

きゃ、きゃわいい〜〜〜シャルロットケーキの出来上がり〜〜♪
YUKO先生お疲れさまでした!(爆)



う〜ん、今回は、6回の基礎コースの最後だけあって、私にはかなり難易度が高かったですが、いつか、イタリアンメレンゲ抜きの、見た目重視のシャルロットケーキを自力で作ってみたいと思います。 もちろん、作った暁には、このブログにUPしますよ〜〜(笑)。


YUKO先生、6回のお菓子レッスン基礎コース、ありがとうございました! 
こんな私にも(こんな私だからこそ)目から鱗満載のお菓子作りのポイント等、沢山教えて頂き、本当に役に立ちました。
そして、一番大事な事は、本来甘いものに興味が無く、お菓子作りなど夢のまた夢だった私が、少しはお菓子作りに興味が持てる様になれた事、やってみようと思える様になった事、それが、レッスンに行った、私の一番の収穫でした。

この歳になって、人生初の新しい事を習うと言うのは、結構、勇気がいるものですが、本当に行って良かったです♪
そして、何とか続けられたのは、やはり、YUKO先生の、優しくて、テキパキと要領のいい素晴らしいレッスンのおかげです。
YUKO先生、本当にありがとうございました〜♪

今後はまた、時々単発レッスンでよろしくお願いしま〜す。


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コメント
すごく充実した内容〜!! 一回作っておけば要領も分かるし・・・優美さんの復習アップが楽しみです☆なんちゃって。見た目重視に賛成(爆)
今回かなりの衝撃を受けておりますー。
まずは優美さんと同じくビスキュイは一本一本別々で成型する時に並べていくのだと思っておりましたー。こんな風になっていたのですねー。うまくくるっと丸くなるもんですねー。それと、何々、温度が絶対に121度?もうこの時点で優美さん同様お手上げです。(笑)
これは完璧にレパートリーの中からはじかれましたね。まあ、なんちゃってでいいですね!(しかし、生徒がこんなんじゃ、YUKO先生の立場が・・・。)
  • March
  • 2013/06/10 12:18 AM
私にはクリーム部分が多過ぎるなーなんて思っちゃいました。
お腹を壊したりする事もあって、クリーム苦手。
自分では作らなそうですが、少しだけ食べてみたいです(笑)

6回コース、お疲れ様でした!
次のコースも続けられますか〜?
マダム様、足の方はいかがですか? 不便でしょうが、どうぞお大事に。

マダム様に、見た目重視にご賛同頂き、大変嬉しく思います(笑)
ですよねー。私には、化学は無理ですよね〜(笑)
復習UPいつになるか分かりませんが、楽しみにしていて下さいね〜(笑)
  • 優美
  • 2013/06/10 6:59 AM
Marchちゃん、でしょう、でしょう!!  121度の時点でレパートリーからはじかれるよねー。これ(汗)

でも、ほんと、こんな事ばかり書いてて、YUKO先生にいい加減、破門されちゃいますよねーー(大汗) 先生、出来の悪ーい生徒で、ほんと、ごめんなさい。頑張ります。(^^;)
  • 優美
  • 2013/06/10 7:07 AM
Hiromiさん、そうそう、乳製品でお腹壊す人結構多いですよね。 私は、食あたりしない限り、何を食べても、お腹を壊す事はないですね〜(大汗)

次回からは、時々単発で習いに行きたいと思っています。
ただ、自分のレベルを知ってるので、出来るだけ簡単なのに行きたいけど。。。基礎コース2みたいのがあったらいいのですが。。。。(笑)
  • 優美
  • 2013/06/10 7:11 AM
ウメももです。

プロの方も読んでるだろうから、ヘタなこと書けないけど、
ムースもさ、イタリアンメレンゲベースだけでなく、アングレーズベースとかさ、素材との相性でいろいろとあんのよ(爆爆)

ただ、私は優美ちゃんが6回行ききったことのほうに敬意を表します。車での運転距離まで伸ばして、エラかったよね〜〜。

あと、私も欲しいと思うときあるよ、
「いまさら聞けないいつまでも永久基礎コース」(爆)っての。
意外とみんな希望なんじゃない?(笑)
ウメももちゃん、ムースがたとえ色々あっても、私はやはり見た目重視で行くと思います(爆)

そうでしょう、私6回基礎コース頑張ったでしょう〜(笑) って、ほとんどYUKO先生が作ってくれたからね。 でも、楽しく学ぶ事が出来増したよ〜♪
後は、自分でやるかやらないかよね。そこが問題(汗)

私も、「この歳して、そんな事も知らないんですか?。一生基礎コース」ってのがあったら完全受けてるよねー(爆)
  • 優美
  • 2013/06/11 4:15 AM
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